Pasta con Patate, Fagiolini e Pesto: Un Trionfo di Sapori!
Questa è una ricetta particolarmente rapida, perché io faccio bollire le verdure assieme alla pasta.
Infatti, è la mia ricetta preferita da preparare in vacanza, perché mi fa risparmiare un sacco di tempo, sporcando una sola pentola, e anche un sacco di energia ed emissione di calore, che è sempre gradito di questi tempi e in questa stagione.
Qui ho indicato una dose di fagiolini minima, io spesso la rendo un piatto unico e uso quantità anche maggiori di fagiolini. A volte diventa: fagiolini con la pasta 🙂
Questa ricetta è stata realizzata con i fagiolini viola del mio orto!
(sì, viola, però poi in cottura tornano verdi, è tutta scena).
Ingredienti
- 320g di pasta (consiglio penne rigate o fusilli, meglio se integrali)
- 2 patate medie, tagliate a cubetti
- 200g di fagiolini freschi, puliti e tagliati a pezzetti
- 3-4 cucchiai di pesto (puoi usare quello pronto o prepararlo fresco)
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Nel frattempo, lava e monda i fagiolini.
- Pela le patate e tagliale a cubetti.
- Quando l’acqua bolla, versa le verdure nella pentola e dopo due minuti unisci la pasta alle patate e fagiolini.
- Ultimata la cottura della pasta, scola il tutto e versalo in una terrina.
- Aggiungi il pesto.
- Insaporisci con sale e pepe nero a piacere. Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben combinati e il pesto avrà avvolto ogni pezzo di pasta.
- Servi la pasta con patate, fagiolini e pesto in una ciotola o su piatti individuali. Puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva per un tocco extra di gusto.
Buon appetito! Questa deliziosa combinazione di sapori sarà una vera gioia per il palato e una ricetta facile da preparare per ogni occasione.